馬賽魚湯
將海鮮類和蔬菜用大蒜和橄欖油炒製後加入白葡萄酒和香辛料燉煮的料理。
- 食材: 金線魚, 小銀綠鰭魚, 蛤仔, 番茄, 芹菜, 洋蔥, 鯛魚, 蝦
- 調味料: 橄欖油, 百里香, 番紅花, 月桂葉
- 烹飪方法 : 燉
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瀨戶內 今日烤鮮魚
選用瀨戶內海捕撈的當日鮮魚，以薪火精心烤製。魚皮焦香酥脆，魚肉鮮嫩肥美，讓您盡情領略大海的饋贈。
- 食材: 當季鮮魚
- 烹飪方法 : 烤
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T骨牛排
將T字骨的沙朗一側和帶牛裡肌肉一側部位烤製而成的料理。
- 食材: T骨牛排
- 烹飪方法 : 烤
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【本店推薦】日本國產牛里脊牛排
嚴選日本國產牛里脊，用薪火烘烤出誘人香氣。瘦肉的鮮美與油脂的甘甜達到了絕妙的平衡。
- 食材: 牛里肌肉
- 烹飪方法 : 烤
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牛肋裡肌肉排
將牛肉的肩裡肌和沙朗中間位置的帶骨頭被稱作牛肋骨裡肌部分的肉，切成厚片煎烤而成的料理。 。
- 食材: 牛
- 烹飪方法 : 切, 烤
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法式小羊排
帶骨羊脊肉，外皮烤得焦香酥脆，肉質柔嫩多汁。羶味極輕，薪火的燻香讓人食欲大增。
- 食材: 羊羔肉
- 烹飪方法 : 烤
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烤豬肉
將豬肉炙烤，或蒸烤而成的料理。
- 食材: 豬肉
- 烹飪方法 : 烤
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《瀨戶內豬》 帶骨里脊
產自氣候溫和的瀨戶內地區的品牌豬。帶骨烤製鎖住了肉汁的鮮美，讓您在享受薪火焦香的同時，品味豬肉本身濃郁的滋味。
- 食材: 豬里肌肉
- 烹飪方法 : 烤
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《瀨戶內豬》 烤豬肉（Roast Pork）
選用在瀨戶內自然環境下成長的豬肉，利用薪火的遠紅外線慢火烘烤。口感潤澤柔嫩，帶有濃縮的豬肉甘甜。
- 食材: 豬肉
- 烹飪方法 : 烤
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雞腿肉
利用薪火的高溫瞬間鎖住肉汁，外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁。請品嘗這道融入了木柴清香、滋味醇厚的佳肴。
- 食材: 雞大腿肉
- 烹飪方法 : 烤
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《波士頓龍蝦》 濃湯仕樣
以波士頓龍蝦殼熬出的濃縮高湯為基底，打造出的奢華湯品。龍蝦的醇厚鮮香在口中彌漫開來，為您帶來極致幸福的味覺享受。
- 食材: 大龍蝦（奧馬爾蝦）
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生蠔配海膽與三文魚籽
在大顆生蠔上，奢華地鋪滿濃郁海膽與晶瑩的三文魚籽。海中的瑰寶在口中瞬間凝結，是一道色彩絢麗、極具創意的料理。
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廣島產星鰻酥皮派
選用廣島近海捕撈的地產星鰻，包裹在酥脆的派皮中烘烤而成。星鰻肉質的肥美鮮甜，與薪火烤出的酥皮焦香達到了絕妙的平衡。
- 食材: 糯鰻
- 烹飪方法 : 包, 烤
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海胆奶油培根面 (Unibonara)
在濃郁的奶油培根麵中，加入了奢華海膽的鮮美。經過薪火餘熱的精妙烹製，海味的鮮香與濃郁的奶香完美交融，是獨一無二的創意之作。
- 食材: 義大利麵, 海膽
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Barbare 招牌歐姆蛋
以店名命名的招牌菜。憑藉精湛技藝烹製，外表精美，內裡口感如雲朵般絲滑柔嫩。請盡情品味雞蛋的濃郁醇厚與細膩滋味。
- 食材: 雞蛋
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自家製醃製橄欖
選用嚴選橄欖，加入多種香草與香料精心醃製而成。適度的酸味與芬芳的香氣，是美酒與薪火料理的絕佳伴侶。
- 食材: 橄欖
- 烹飪方法 : 醃
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精巧雞肝醬（Pâté）
口感絲滑、毫無腥味的精巧分量雞肝醬。濃郁的醇厚感與如奶油般的觸感，是法棍麵包與美酒的絕佳搭檔。
- 食材: 雞肝
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西班牙生火腿
來自西班牙正宗的風乾生火腿，飽含陳年熟成的鮮美。越嚼越香的濃郁芬芳，以及入口即化的優質脂肪甘甜，是其最大特色。
- 食材: 生火腿
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馬鈴薯沙拉
- 食材: 胡蘿蔔, 馬鈴薯
- 烹飪方法 : 攪和
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自家製醃菜
選用時令蔬菜，以特製醃汁精心醃製而成。適度的酸味與蔬菜清脆的口感，是搭配薪火料理或解膩清口的絕佳選擇。
- 食材: 蔬菜
- 烹飪方法 : 醃
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生火腿芝麻菜沙拉
熟成生火腿的微咸與芝麻菜清爽的苦味完美融合。搭配充分發揮食材原味的清爽醬汁，是薪火料理間歇時的一道解膩佳餚。
- 食材: 生火腿, 芝麻菜
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Barbare 特製沙拉（2位起點）
以店名命名的招牌沙拉，分量十足。選用了多種新鮮蔬菜，色彩繽紛，是適合多人共同分享的美味一品。
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番茄燉牛肚
將經過細心處理的牛肚，放入番茄醬汁中慢火燉煮。軟爛入味的口感與醇厚醬汁的滋味相得益彰，令人回味無窮。
- 食材: 牛蜂巢胃, 番茄
- 烹飪方法 : 燉
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濃墨小長槍烏賊
- 食材: 長槍烏賊
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前菜拼盤
將當日推薦的數種前菜匯聚一堂，讓您一次品嘗多種美味。這是體驗 Barbare 料理精髓的必點首選，非常適合作為餐前序曲。
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起司拼盤
嚴選來自世界各地、個性豐富的多款起司。非常適合在品味薪火料理的餘韻之際，伴著美酒悠閒享用。
- 食材: 起司
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酥炸生蠔
將大顆生蠔裹上酥脆的衣層，炸至多汁誘人。咬下的瞬間，被稱為「海洋牛奶」的濃郁鮮味便在口中四溢。
- 食材: 牡蠣
- 烹飪方法 : 炸
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蒜香橄欖油浸生蠔與蘑菇
將廣島產生蠔與芬芳蘑菇放入蒜香十足的橄欖油中慢火浸煮。融入了生蠔濃郁鮮味的油脂，與法棍麵包堪稱絕配。
- 食材: 牡蠣, 蘑菇
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生蠔菠菜奶油焗菜
將有「海洋牛奶」之稱的生蠔與絕配的菠菜，裹上濃郁的白醬烘烤而成。請盡情享受在滾燙醬汁中愈發鮮嫩彈牙的生蠔口感。
- 食材: 牡蠣, 菠菜
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生蠔奶油濃湯（Chowder）
融入了濃郁生蠔精華的奶油濃湯，配料豐富。大海的鮮香與蔬菜的甜美交織，是一道暖心又暖胃的佳餚。
- 食材: 牡蠣
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西班牙燉飯
將肉或海鮮類，蔬菜炒製後同混合了番紅花的米一同煮製的西班牙料理。
- 食材: 雞肉, 番茄, 彩椒, 洋蔥, 大蒜, 菜豆, 白飯
- 調味料: 橄欖油, 番紅花
- 烹飪方法 : 烤
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生蠔培根義大利麵
鮮嫩彈牙的生蠔搭配焦香培根，風味十足。大海的鮮美與肉類的鹹香絕妙融合，是一道分量感十足的美味義大利麵。
- 食材: 牡蠣, 培根
廣島雞腿肉油封（Confit）
選用廣島產地雞腿肉，在油脂中低溫慢火烹製。外皮金黃酥脆，肉質鮮嫩多汁。請品嘗濃縮了地道食材精華的醇厚美味。
- 食材: 雞大腿肉
- 烹飪方法 : 低溫料理
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紅酒燉牛臉頰肉
將牛臉頰肉放入紅酒中長時間慢火燉煮。肉質軟爛，用叉子輕輕一撥即可化開。醇厚濃郁的醬汁展現出極具深度的奢華口感。
- 食材: 牛頬肉
- 烹飪方法 : 燉
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瀨戶內豬排骨
選用在氣候溫和的瀨戶內地區成長的優質豬排。帶骨肉特有的濃郁鮮味與溢出的甘甜油脂是其魅力所在。份量十足，是大口吃肉的極致享受。
- 食材: 豬排骨
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烤鴨胸/鴨肉（限量供應）
透過慢火烘烤，呈現出細膩多汁的質感。濃郁的鴨肉鮮味與焦香的外皮堪稱絕配。由於食材稀少，每日限量供應。
- 食材: 鴨肉
- 烹飪方法 : 烤
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Barbare 招牌漢堡肉餅
以店名命名的自豪之作。鎖住了嚴選肉類的鮮美，口感鬆軟多汁。切開的瞬間，滿溢的肉汁令人垂涎欲滴，是一道老少皆宜的極品料理。
- 食材: 混合絞肉, 洋蔥, 雞蛋, 麵包粉
- 調味料: 肉豆蔻
- 烹飪方法 : 烤
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法式長棍麵包
- 食材: 小麥粉
- 烹飪方法 : 烤
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自家製佛卡夏麵包
店內精心烘烤而成，滿溢著小麥的芬芳。外皮酥脆，內裡軟糯有彈性。是搭配料理醬汁一起享用的絕佳伴侶。
- 食材: 小麥粉
- 烹飪方法 : 烤
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焦糖布丁
將鮮奶油，砂糖，蛋黃等混合等後放入容器，再在表面上撒上砂糖炙烤的洋果子。
- 食材: 蛋黃, 鮮奶油, 牛奶
- 調味料: 粗紅糖, 香草豆
- 烹飪方法 : 凝固
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*此處僅列出代表性食材，使用其他食材的時候也有，並非所有食材資料。此外，因應季節或當天採購情況，使用食材會有所變動，請見諒。
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