鮮魚の盛り合わせ
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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赤身
生の馬肉（赤身肉）の身を薄く切り、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 生
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たてがみ
タテガミと呼ばれる馬の首の後ろ側の部分を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬タテガミ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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フタエゴ
ふたえごと呼ばれる馬のあばら部分の肉をを薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬フタエゴ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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ハツ
馬の心臓の部分の肉を薄く切って盛り合わせ、醤油などで食べる料理。
- 食材: 馬ハツ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 切る
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バラウスミ
- 食材: 馬ロース
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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希少 生レバー
馬のレバーと呼ばれる部分の生肉を切って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 馬肉
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 生
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馬刺し盛り合わせ
数種類の馬の肉を一緒に盛り合わせた料理。
- 食材: 馬肉, ねぎ
- 調味料: 醤油, 生姜（ショウガ）, ニンニク
- 調理方法: 生
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桜納豆のネバネバ爆弾盛り
- 食材: 馬肉, 納豆
- 調理方法: 和える
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馬ロース炙り
肉、魚介類、野菜などの食材を炙りの手法によって焼く料理。
- 食材: 馬ロース
- 調理方法: 焼く
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熊本名物 馬焼き
肉、魚介類、野菜などの食材を鉄板で焼く料理。
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 焼く
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馬肉ハンバーグ
- 食材: 馬肉
- 調理方法: 焼く
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馬肉コロッケ(2個）
じゃがいもと馬肉の挽肉を混ぜて、パン粉をつけ、油で揚げた料理。
- 食材: 馬肉, じゃがいも, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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ピーマンの馬肉詰め
縦半分に切ったピーマンに、下味つけた挽き肉と切った野菜を詰めて焼いた料理。
- 食材: 馬肉, ピーマン
- 調味料: 塩, サラダ油, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 焼く
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ちくわの馬肉サラダ詰め揚げ
ちくわに馬肉サラダを詰めて油で揚げた料理。
- 食材: 馬肉, ちくわ
- 調理方法: 揚げる
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馬にぎり寿司
酢飯の上に、薄く切った馬肉をのせて握ったもの。
- 食材: 馬肉, 酢飯
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温玉とベーコンのシーザーサラダ～パリパリチーズのせ～
- 食材: ベーコン, 温泉卵, チーズ
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 和える
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鰹節と大根の和風サラダ
生の野菜に醤油ベースなどのドレッシングをかけた料理。
- 食材: 鰹節, だいこん
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熊本あか牛ステーキ
和牛と呼ばれる品種の牛肉を、厚めに切って焼いた料理。
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赤うし炙り寿司
- 食材: 黒毛和牛
- 調理方法: 炙る
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天草大王！地鶏もも焼き
- 食材: 鶏肉, 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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天草大王 チキン南蛮 手作りタルタルソースがけ
- 食材: 鶏肉
- 調味料: タルタルソース
- 調理方法: 揚げる
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熊本発祥揚げ豚足 豚足の串揚げ
- 食材: 豚肉
- 調理方法: 串焼き, 揚げる
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豚の旨塩角煮 温玉添え
- 食材: 豚肉, 温泉卵
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 料理酒
- 調理方法: 煮る
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鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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黒毛和牛ヒレカツサンド（ポテト付き）数量限定
- 食材: 黒毛和牛, パン, じゃがいも
- 調理方法: 揚げる, 包む
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馬ハンバーグサンド（ポテト付き）数量限定
- 食材: 馬肉, パン, じゃがいも
- 調理方法: 焼く, 包む
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【名物】蟹の甲ら焼き
カニの身を蟹味噌と一緒に甲羅に盛り付けて焼いた料理。
- 食材: 蟹, イカ, 海老
- 調理方法: 焼く
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【名物】出し巻き
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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一文字ぐるぐる
酢を加えてすった味噌で、魚介類、海藻、野菜などをあえる料理。
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 和える
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長なす煮びたし
野菜を切って出汁と醤油、みりんで煮込み、煮汁ごと器に盛った料理。
- 食材: なす
- 調味料: 醤油, 味醂（みりん）, 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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からし蓮根
蓮根の穴に、辛子と味噌を混ぜたものを詰め、油で揚げて輪切りにした熊本県の郷土料理。
- 食材: れんこん
- 調味料: 味噌, サラダ油, からし（芥子、辛子）
- 調理方法: 揚げる, 切る
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揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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きびなごの天ぷら
きびなごを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: キビナゴ, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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いか下足天ぷら
イカの下足（ゲソ）に小麦粉の衣を付けて、油で揚げた料理。
- 食材: イカ, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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エビフライ
- 食材: 海老
- 調味料: タルタルソース
- 調理方法: 揚げる
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やみつき豆腐
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: かける
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クリームチーズ味噌漬け
- 食材: クリームチーズ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 漬ける
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セロリポン酢
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枝豆（湯で）
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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エイヒレ炙り
乾燥させたエイのひれ、軽く炙って醤油やマヨネーズで食べるのが定番。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 干す
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炙り明太子
明太子の表面を直火で炙って焼いた料理。
- 食材: 明太子
- 調理方法: 焼く
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ほたるいか沖漬け
ホタルイカを醤油に漬け込んだ料理で、富山県などの名物。
- 食材: ホタルイカ
- 調理方法: 漬ける
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トマトスライス
生のトマトを薄くスライスした料理。
- 食材: トマト
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もろきゅう
生のきゅうりにもろみ味噌をつけて食べる料理。
- 食材: きゅうり, ウメ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: かける
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もずく酢
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を酢であえる料理。
- 食材: モズク
- 調理方法: 混ぜる
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塩鯖と明太子の釜めし
- 食材: 鯖（サバ）, 明太子, 米
- 調理方法: 蒸す
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穴子白焼きの釜めし
- 食材: 米, 穴子（アナゴ）
- 調理方法: 蒸す
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しゃけといくらの釜めし
- 食材: 鮭（サケ）, いくら, 米
- 調理方法: 蒸す
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おにぎり
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔
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塩おにぎり
ご飯を手で握り、丸型や三角型や俵型などに成形した料理。
- 食材: 米, 海苔
- 調味料: 塩
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お茶漬け（梅/明太子/のり佃煮/焼き魚ほぐし身）
ご飯に日本茶をかけた料理。海苔等の具を載せたりもする。
- 食材: 米
- 調理方法: かける
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熊本生青さ！ 青さのみそ汁
出し汁を味噌で調味して、あおさを入れた汁物料理。
- 食材: アオサ
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 煮る
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